آموزش رست قهوه در اصفهان و شیراز
در ادامه، اطلاعات مفیدی درباره موضوعات مرتبط با آموزش رست قهوه و تجهیزات آن ارائه می‌شود:
1. آموزش رست قهوه در اصفهان
موسسات آموزشی: در اصفهان، چندین موسسه و کافه هستند که دوره‌های آموزشی رست قهوه برگزار می‌کنند.
مدت زمان دوره: معمولاً دوره‌ها بین ۱ تا ۳ روز به طول می‌انجامند.
هزینه: هزینه دوره‌ها معمولاً بین ۵۰۰,۰۰۰ تا ۲,۰۰۰,۰۰۰ تومان متغیر است.
2. آموزش رست قهوه در مشهد
موسسات آموزشی: کافه‌ها و مراکز تخصصی قهوه در مشهد مانند “کافه قهوه‌خانه” دوره‌های رست قهوه برگزار می‌کنند.
مدت زمان دوره: معمولاً ۲ تا ۴ روز.
هزینه: هزینه‌ها بین ۴۰۰,۰۰۰ تا ۱,۵۰۰,۰۰۰ تومان می‌باشد.
3. کتاب آموزش رست قهوه
کتاب‌های پیشنهادی:
“The Coffee Roaster’s Companion” (نویسنده: Scott Rao)
“Home Coffee Roasting” (نویسنده: Scott Rao)
قیمت: قیمت کتاب‌ها بستگی به ناشر و نوع چاپ دارد، معمولاً بین ۲۰۰,۰۰۰ تا ۵۰۰,۰۰۰ تومان.
4. آموزش رست قهوه در تهران
موسسات آموزشی: در تهران موسسات زیادی وجود دارد مانند “آکادمی قهوه” و “کافی شاپ‌های تخصصی”.
مدت زمان دوره: ۱ تا ۳ روز.
هزینه: بین ۷۰۰,۰۰۰ تا ۳,۰۰۰,۰۰۰ تومان.
5. نحوه کار دستگاه رست قهوه
اجزاء اصلی دستگاه:
محفظه رست: جایی که دانه‌ها قرار می‌گیرند.
سیستم گرمایشی: معمولاً از گاز یا برق استفاده می‌شود.
پنل کنترل: برای تنظیم دما و زمان.
فرآیند رست:
دانه‌ها در محفظه گرم می‌شوند.
دما به تدریج افزایش می‌یابد.
دانه‌ها تغییر رنگ می‌دهند و عطر و طعم آن‌ها توسعه می‌یابد.
6. آموزش رست قهوه در شیراز
موسسات آموزشی: کافه‌های معروف و موسسات تخصصی.
مدت زمان دوره: ۲ تا ۳ روز.
هزینه: بین ۶۰۰,۰۰۰ تا ۲,۵۰۰,۰۰۰ تومان.
7. قیمت دستگاه رست قهوه
دستگاه‌های خانگی: قیمت بین ۵,۰۰۰,۰۰۰ تا ۱۵,۰۰۰,۰۰۰ تومان.
دستگاه‌های صنعتی: قیمت بین ۲۰,۰۰۰,۰۰۰ تا ۱۰۰,۰۰۰,۰۰۰ تومان.
8. پروفایل رست قهوه
پروفایل رست: به مجموعه‌ای از پارامترها مانند دما، زمان و ویژگی‌های دانه‌ها اشاره دارد.
انواع پروفایل‌ها:
Light Roast: دماهای پایین‌تر، طعم میوه‌ای و اسیدی.
Medium Roast: تعادل بین تلخی و شیرینی.
Dark Roast: دماهای بالا، طعم تلخ و عطر دودی.
این اطلاعات می‌تواند به شما در درک بهتر فرآیند رست قهوه و امکانات آموزشی موجود در ایران کمک کند.
چگونه می‌توان پروفایل رست قهوه را تنظیم کرد؟
تنظیم پروفایل رست قهوه شامل چند مرحله کلیدی است که به شما کمک می‌کند تا طعم و عطر دلخواه خود را از دانه‌های قهوه استخراج کنید.
در اینجا مراحل اصلی برای تنظیم پروفایل رست قهوه آورده شده است:
1. انتخاب دانه‌های قهوه
نوع دانه: انتخاب دانه‌های عربیکا یا روبوستا بسته به طعم مورد نظر.
منطقه: دانه‌های قهوه از مناطق مختلف طعم‌های متفاوتی دارند (مثلاً قهوه‌های اتیوپی معمولاً طعم میوه‌ای دارند).
2. تعیین دما
دماهای مختلف برای رست:
Light Roast: دما بین ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد.
Medium Roast: دما بین ۲۰۰ تا ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد.
Dark Roast: دما بالای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد.
3. زمان رست
مدت زمان رست:
Light Roast: معمولاً ۱۰ تا ۱۲ دقیقه.
Medium Roast: ۱۲ تا ۱۵ دقیقه.
Dark Roast: ۱۵ تا ۲۰ دقیقه.
4. نظارت بر صدا و بوی دانه‌ها
اولین ترک: نشان‌دهنده شروع فرآیند کاراملیزه شدن و ایجاد طعم‌های اولیه است.
دومین ترک: معمولاً در رست‌های تیره‌تر شنیده می‌شود و نشان‌دهنده تغییرات بیشتر در عطر و طعم است.
5. استفاده از نرم‌افزار یا ترموستات
نرم‌افزار رست: برخی از دستگاه‌ها نرم‌افزارهایی دارند که می‌توانند پروفایل رست را به طور دقیق تنظیم کنند.
ترموستات: برای کنترل دما به دقت در طول فرآیند رست.
6. آزمایش و تنظیم مجدد
آزمایش: با تغییر دما و زمان، پروفایل‌های مختلف را امتحان کنید.
یادداشت‌برداری: نتایج را ثبت کنید تا در رست‌های بعدی از تجربیات خود استفاده کنید.
7. خنک کردن دانه‌ها
خنک‌سازی سریع: پس از رست، دانه‌ها باید سریعاً خنک شوند تا از ادامه فرآیند رست جلوگیری شود.
8. ذخیره‌سازی
شرایط مناسب: دانه‌ها را در ظروف ضد هوا و در دمای مناسب نگهداری کنید تا عطر و طعم آن‌ها حفظ شود.
با رعایت این مراحل و تمرین مداوم، می‌توانید پروفایل رست قهوه‌ای مناسب و دلخواه برای خود ایجاد کنید.
