قهوه عربیکا و روبوستا
قهوه عربیکا (Arabica coffee) یکی از اصلی‌ترین انواع قهوه در جهان است. این نوع قهوه از دو سویه روز و شب مربوط به مناطق آمریکای جنوبی، آفریقا و آسیا استخراج می‌شود.
قهوه عربیکا دارای چند خصوصیت است که آن را از دیگر انواع قهوه بهتر و مرغوب‌تر می‌کند. برخی از این خصوصیت‌ها عبارتند از:
طعم و بوی لطیف و ملایم
کاهش اسید تلخی و افزایش شیرینی
رنگ سبز روشن برگهای قهوه‌ای
رطوبت کمتر در دانه‌ها
قهوه عربیکا بسیار پرمصرف است و در اغلب کافی‌شاپ‌ها و فروشگاه‌های قهوه فروخته می‌شود. با این حال، این نوع قهوه قیمت بیشتری نسبت به دیگر انواع قهوه دارد.
قهوه روبوستا (Robusta coffee) نوع دیگری از قهوه است که از نظر تاریخچه و کاربرد نسبت به قهوه عربیکا کمتر شناخته شده است. این نوع قهوه از دو سویه روز و شب مربوط به آسیا و آفریقای غربی استخراج می‌شود.
قهوه روبوستا با قهوه عربیکا در چند خصوصیت مهم متفاوت است. برخی از این خصوصیت‌ها عبارتند از:
۱. حاوی کافئین بیشتر
۲. طعم تلخ‌تر و قوی‌تر
۳. قیمت پایین‌تر
۴. مقاومت بیشتر در برابر بیماری‌های قهوه‌ای
قهوه روبوستا عمدتا برای تولید قهوه‌های مخلوط و قهوه‌های ساخت‌های مختلف (مانند قهوه‌های فوری) استفاده می‌شود. همچنین در برخی محلات جهان، به عنوان قهوه صبحانه مورد استفاده قرار می‌گیرد، به‌ویژه در منطقه شرقی آسیا.
روبوستا (Robusta) یکی از نوعی گیاه قهوه است که تقریبا به اندازه گیاه عربیکا در جهان تولید می شود. گیاه روبوستا دارای برگهای سبز تیره بالاتر از عربیکاست و در مناطق گرم و مرطوب قاره‌های آفریقا و آسیا رشد می‌کند. گیاه روبوستا در برابر شرایط نامساعد زیستی و حملات قارچی مقاومت بیشتری دارد و در ضمن نیاز به آب را نیز کمتر دارد.
دانه‌های روبوستا برای تولید کافئین بیشتر و تلخی بیشتر در قهوه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. در کافی‌شاپ‌ها و فروشگاه‌های قهوه از قهوه روبوستا برای آماده‌سازی قهوه‌های مخلوط و قهوه‌های فوری نیز استفاده می شود.
عربیکا (Arabica) یکی از نوعی گیاه قهوه است که بیشتر در مناطق آمریکای جنوبی، آمریکای مرکزی، آفریقا و آسیا رشد می‌کند. گیاه عربیکا در برابر شرایط آب و هوایی خاصی مانند باد، سرمای لایه بافتی و قاره‌های خشک مقاوم بوده و به میزان زیادی آب و هوای مرطوب و در زمین‌های با مزرعه های دارای سطح بلند نیاز دارد.
دانه‌های قهوه عربیکا برای تولید قهوه‌هایی با طعمی ملایم و خوشمزه به کار می‌روند. این نوع قهوه ترکیبی از تلخی و شیرینی دارد و برای ساخت قهوه اسپرسو و قهوه فیلتر مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین بیشترین قیمت را نیز در بین انواع قهوه‌ها دارد.
عربیکا به عنوان یکی از معروف ترین نوعی از قهوه در سراسر جهان شناخته شده و در مکان‌های مختلفی از جمله کافی‌شاپ‌ها، غذاخانه‌ها و فروشگاه‌های قهوه فروخته می‌شود.
کشت عربیکا یکی از فعالیت‌های مهم و سودآور در برخی از کشورها است. گیاه عربیکا در مناطقی که بارندگی با فصول مشخصی همراه است، قابلیت رشد دارد و بیشترین تولید آن در کشورهایی همچون برزیل، کلمبیا، ویتنام، اندونزی و اتیوپی صورت می‌گیرد.
برای کشت عربیکا، نیاز به خاکی با گرمای نهایی ۱۵ تا ۲۴ درجه سانتی‌گراد و رطوبتی با حداقل ۱۵۰۰ میلیمتر بارندگی در سال داریم. این گیاه جز بهترین گیاهانی که برای نگهداری و حفظ منابع آب مناسب است و از بین تمام موارد حداقل به آب مورد نیاز برای خود دسترسی پیدا می کند. گل‌های عربیکا اغلب در بسترهای بخشی از مزرعه برای جذب نمک‌های مضر استفاده می‌شوند و این عمل باعث دفع نمک کربنات‌های طبیعی گیاه می‌شود و طعم قهوه را بهبود می‌بخشد.
عربیکا برای تولید قهوه‌های با کیفیت بالا و طعم مطلوب استفاده می‌شود و توجه به اصلاح کیفیت محصول و حفظ محیط زیست در کشت آن بسیار مهم است.
روبوستا در کشورهایی مانند برزیل، ویتنام، اندونزی، هند، مالزی و ساحل عاج کشت می‌شود و یکی از انواع مهم قهوه محسوب می‌شود.
روبوستا گیاهی مقاوم در برابر شرایط سخت و محیط‌های گرم و نیمه خشک است. در نتیجه، برای کشت روبوستا، مناطقی با بارندگی و رطوبت کم و دمای بالا، واحدهایی که دارای شرایط خاکی مناسبی باشند، محاسبه می‌شوند.
برای افزایش محصول، افزایش تناسب گیاه‌ها در زمان کاشت و تأمین منابع آب مناسب برای گیاهان روبوستا از اهمیت بالایی برخوردار است. همچنین به دلیل سازگاری لوبیای کهن ، کاهش اثرات زیست محیطی بر سلامتی خاک ، گردش مالی مداوم و بررسی لازم بر سلامت جنبه های جانبی دیگر از عملکرد کشت مناسب و بهره وری بخش خواهد بود.
در صنعت قهوه، دانه‌های روبوستا به منظور تولید قهوه های با طعم تلخ و بدون اسیدیته استفاده می‌شوند. روبوستا همچنین در تولید قهوه فوری و قهوه کپسول نیز استفاده می شود.
